刘熠;刘峰;邹学校;(;

摘要(Abstract)：

辣椒可以产生辣椒素类物质,主要成分有辣椒素、二氢辣椒素等。辣椒素除了应用于食品加工生产方面,作为一种神经刺激性物质,在医药领域也有着广泛的用途,如止疼、抗癌治疗等。综述了有关于辣椒素基础代谢与分子遗传机制的研究,为今后辣椒素的相关研究提供一定的参考。

关键词(KeyWords)： 辣椒素类物质;生物合成;遗传调控;综述

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作者(Author): 刘熠;刘峰;邹学校;(;

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