湖南农业科学

2020, No.423(12) 49-51

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

干筋期最高温度对烟叶致香物质和感官质量的影响
Effects of Maximum Temperature During Stem-drying Period on Aroma Components and Sensory Quality of Flue-cured Tobacco

徐成龙;范志勇;胡恩军;王德勋;户艳霞;苏家恩;

摘要(Abstract):

为研究大理祥云烟区干筋期最高温度对烟叶品质的影响,探索干筋期烘烤最高温度的最佳值,以红花大金元作为供试烤烟品种设置了60、63和68℃的干筋期最高温度进行烘烤试验,从而优化干筋期烘烤工艺。结果表明:当干筋期最高温度为63℃时,烤后烟叶致香物质总量最高,分别比60和68℃时高43.01%和23.38%;其中苯丙氨酸类致香物质、西柏烷类致香物质、棕色化反应类致香物质、质体色素降解的致香物质总量均表现最好;烟叶感官质量方面,该处理烟叶香气细腻柔和,甜润度好,舒适性较佳,总体表现最佳。

关键词(KeyWords): 烟叶;密集烘烤;干筋期最高温度;致香物质;感官质量;祥云烟区

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 中国烟草总公司云南省公司科技计划项目(2017YN23,2020530000242009,2020530000241024)

作者(Author): 徐成龙;范志勇;胡恩军;王德勋;户艳霞;苏家恩;

Email:

DOI: 10.16498/j.cnki.hnnykx.2020.012.014

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享